Crema de champiñones

Crema de champiñones

(5 porciones)

35 gramos de mantequilla
250 gramos de champiñones
1/2 limón
1/4 de cebolla
17 gramos de harina
60 mililitros de vino blanco
750 mililitros de leche
60 mililitros de crema
Sal
Pimienta

Saltear en la mitad de la mantequilla los champiñones rebanados rociados con el jugo de limón, y la cebolla en trozos. Cocinar por cinco minutos y moler.

Mezclar la mantequilla restante con la harina para formar un roux.

Agregar los champiñones molidos y el vino. Mover constantemente y agregar la leche.

Rectificar el sabor y agregar la crema.